schanz. restaurant.

Sehr freundliche und ungezwungene Atmosphäre, das herausragende Essen wurde an anderer Stelle schon ausreichend beschrieben, die gute Weinbegleitung hat richtig Spaß gemacht und der Service ließ keine Wünsche offen.Das familiengeführte Haus mit Restaurant und kleinem Hotel ist mit dem gelebten persönlichen Stil außergewöhnlich.Wer etwas länger in der Gegend bleiben möchte, findet in der näheren Umgebung entlang der Mosel liebliche, noch nicht komplett überlaufene Weindörfer mit teilweise großer Geschichte, traumhafte Wandergebiete in den Seitentälern der Mosel und Radfahrmöglichkeiten jeden Schwierigkeitsgrads. Wem das nicht reicht: Trier ist mit seinen Sehenswürdigkeiten und der schönen Innenstadt auch einen Besuch wert.

Eines der besten Restaurants Deutschlands, Europas und der Welt. Elegante und zeitgemäße französische Küche in einer Leichtigkeit, die umwerfend ist. Jeder Gang des Menüs überrascht und beigeistert, sodass man keinen besonders hervorheben könnte. Der Service ist jederzeit aufmerksam und trotz der Exzellenz des Restaurants niemals abgehoben. Die Weinbegleitung und die alkoholfreie Begleitung sind optimal auf die Gerichte abgestimmt. Wir durften zwei verschiedene Menüs an zwei Abenden genießen und beide Abende waren grandios.

So stelle ich mir 3 Sterne Küche vor. Die besten Zutaten detailverliebt auf ausgewähltem Geschirr zelebriert. Freundliche und sachkundige Bedienung. Weinbegleitung spannend wie schon lange nicht mehr. Österreichischer Akzent, sehr liebenswert. Kein Dresscode, sondern einfach nur Wohlfühlen. Die persönliche Verabschiedung durch Herrn Schanz hat den Abend vollständig abgerundet und zu einem außergewöhnlichen Erlebnis gemacht.

Top Restaurant. Am besten war der Hummer und das Dessert. Außerdem gefiel die Weinauswahl

Wunderschönes 3 Sterne Restaurant an der Mosel. Erstklassige Zutaten perfekt zubereitet und wundervoll angerichtet. Die Weinkarte hat eine gute Auswahl.

Fantastisches Essen, in liebevoller Kleinstarbeit angerichtet. Sehr gutes Personal immer da, ohne aufdringlich zu sein. Vom Chef persönlich verabschiedet, Ein wundervolles Erlebnis, für dass sich weite Anreise lohnt.

Ein wunderbarer Abend mit tollem Essen und schönen Weinen. Die Speisen sind wahre Kunstwerke, die auf extravagantem Geschirr präsentiert werden. Der Service ist freundlich und aufmerksam. Der Sommelier, Aleks Petrovic, bietet eine Weinbegleitung mit Weinen der Region und auch außergewöhnlichen Weinen mit großer Fachkenntnis an.

Eine herausragende kulinarische Wohlfühloase!Update:Es hat uns bei Herrn Schanz sogar so gut geschmeckt, dass wir erneut über 500 Kilometer gefahren sind, nur um abermals im schanz. restaurant. speisen zu dürfen. Es war einmal mehr großartig und gustatorisch perfekt. Wir haben jetzt alle Gerichte auf der derzeitigen Speisekarte verköstigen dürfen und nicht eines war nicht 3 Sterne würdig. Es war wieder eine grandiose und unvergessliche kulinarische Darbietung von einem herausragenden Chef de Cuisine und seiner erstklassigen Küchenbrigade.Unnötig zu erwähnen, dass der sehr sympathische und wortgewaltige Weinerklärer Aleks P. wieder on fire war und uns zu den Gängen perfekt abgestimmte Weine vorstellte.Speisen, Weine, Service, Wohlfühlfaktor, Freundlichkeit, Behaglichkeit - alles ausgezeichnet!Wir haben in den letzten 18 Wochen 75 vom Guide Michelin ausgezeichnete Restaurants besucht. Davon waren wir 49 mal in 3-Sterne Restaurants zu Gast und 26 mal in mit 2 besternten. Darunter sind auch alle derzeit aktuellen 3er in HK, Macau, NYC, London, Paris, Monaco, Osterreich, Schweiz und Deutschland.In der Woche unseres ersten Schanz Besuches waren wir noch im Bareiss***, Traube***, Memories***, Igniv**, Schauenstein***, Sonnora*** und K. Erfort**.In der Woche des zweiten Besuches noch bei C. Bau***, Esplanade**, Auberge de l'Ill**, Gordon Ramsay***, Sketch***, Alain Ducasse***, Core***.Somit haben wir die Möglichkeit, einen direkten Vergleich ziehen zu können.Um eines vorwegzunehmen, es war unserer Meinung nach eines der goutierensten, stimmigsten, meisterhaftesten und aromaintensivsten Menüs, das wir in den letzten Wochen verköstigen durften. Es war einfach grandios!Wir haben uns für das große Menü entschieden, einmal mit Weinbegleitung und einmal mit der nicht alkoholischen Variante.Bemerkenswert ist hier, dass zu jedem Gang immer 2 Weine zur Auswahl stehen. Es werden einem beide Weine vorgestellt und man entscheidet sich dann für seinen Favoriten.Die saftbasierende Menübegleitung besteht aus einem Getränk, welches zu jedem Gang perfekt abgestimmt serviert wird. Eine wirklich sehr gute Alternative.Der Sommelier Aleks Petrovic besticht nicht nur durch sein unglaubliches Fachwissen und seine wunderbar blumige Sprache, sondern vor allem mit seiner ansteckenden Leidenschaft für Wein.Keiner der 75 Sommeliers der letzten Wochen hat so mitreißend, vorzüglich detailliert und enthusiastisch über die vorzustellenden Weine referiert. Der Typ brennt einfach für seinen Beruf.Wir hatten insgesamt 11 Gänge (6 Menügänge), die von Herrn Schanz und seinem Team perfekt vollendet kredenzt wurden.Zu unserer großen Freude wurde weitestgehend auf das leider mittlerweile obligatorische 'Schäumchen' verzichtet und stattdessen überwiegend mit Suden, Consommés, Bouillons und Jus gearbeitet.Das vor dem Gast platzierte Gericht wird mit Vorerwähnten aufgegossen, gerade nur so viel und wohltemperiert, dass es die Aromen der Ingredienzen nicht nur gustatorisch exponiert, sondern vielmehr deren olfaktorische Eigenschaften explodieren lässt.Ein kulinarisches Festival der Sinne!Jeder einzelne Gang war einfach großartig. Unglaublich aromareich, fabelhaft dargeboten und geschmacklich perfekt umgesetzt.Der stets höfliche und aufmerksame Service untermauerte diesen perfekten kulinarischen Nachmittag.Herr Schanz und sein Team sind wahre Meister ihrer Zunft und ein absolutes MUSS für Jeden, der die hohe Kochkunst zu schätzen weiß!PS: Wir waren zum Mittagessen bei Herrn Schanz, am Abend im Sonnora und zum Mittagessen am nächsten Tag bei Herrn Erfort. Am schlechtesten Schnitt das Sonnora ab, vermutlich weil wir einfach von Herrn Schanz mittags zu viel gewöhnt und verwöhnt waren.

War das beste Essen, das ich jemals gegessen habe, sehr nette und freundliche Bedienung und vielfältige und schöne Dekoration. Außerdem war die alkoholfreie Begleitung exotisch und passte perfekt zum Essen. Das Essen war so außergewöhnlich gut, dass ich am liebsten jeden Tag dort speisen würde. Herr Schatz hat sich sogar die Mühe gemacht, jeden Gast persönlich zu verabschieden.