Bäckerei Mohr

Kleine private Bäckerei mit tollem Angebot. Vor allem das Nussbrot schmeckt genial. Das nette Personal rundet den guten Eindruck ab.

Wir waren nur zu Besuch in Lübeck und unser Kauf bei diesem Bäcker war zum Glück einmaliger Natur. Selten ist meine Einschätzung so stark von den früheren Rezensionen abgewichen. Die Qualität der von uns gekauften Backwaren stand in keinem Verhältnis zum normalen bis leicht überdurchschnittlichem Preis. Das Franzbrötchen war staubtrocken und recht geschmacklos. Die belegten Brötchen hatten kaum eine Konsistenz, waren nur knauschig und hatten kaum Eigengeschmack. Die Auflage im Brötchen (Tomate/Mozzarella) war eiskalt (wie kürzlich aufgetaut) und ebenfalls fade. Angesichts der sonst lobenden Worte einiger Kunden war unsere Erfahrung hoffentlich nur eine negative Ausnahme.

Eine kleine feine Bäckerei mit einer guten Auswahl an Kuchen, kleinen Tortenstücken und Brot/Brötchen. Immer wieder mal besondere Sachen, wie die Mandelbaisers, die es nicht überall gibt. Immer wieder eine Freude, dort reinzuschauen!

Habe nun wirklich länger mit mir gehadert, ob ich eine Rezension schreiben sollte, denn wer hat etwas davon, wenn man hier herumkrittelt. Nun habe ich mich dafür entschieden in der Hoffnung, dass dies auch von den (fraglos netten!) Chefs eventuell als hilfreiche Kritik und nicht nur Herummotzerei gesehen wird.Bestandskunden zu übernehmen ist ja bekanntlich nicht leicht und als Bäcker Remmert vorletzten Jahr einen Nachfolger suchte, galt es für den Nachfolger einen recht verwöhnten Kundenstamm zufriedenzustellen (Remmert war wirklich super).Anfangs blieb fast alles wie gewohnt, Konsistenz der Brötchen Geschmack und Auswahl der Backwaren etc. - sehr zu meiner Freude wurden auch andere Sachen ausprobiert und teils wieder verworfen, es sind ja nun mal auch nicht dieselben Bäcker.Ich liebe die Softies!Das Verkaufspersonal ist immer noch sehr freundlich, geduldig und zuvorkommend, leider erschöpft sich das Positive damit auch schon für mich (Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden).Der große Kritikpunkt zurzeit (seit einigen Monaten) ist die schwankende Qualität. Oft machen die Brötchen und Brote einen nicht ganz durchgebackenen Eindruck (sagt auch mein Magen, der eigentlich nicht empfindlich ist). Einige Brotsorten sind nicht mehr schneidbar, ohne dass sie auseinanderfallen. Knusprige Krusten gibt es nicht mehr. Womit das zusammenhängt, weiß ich nicht, mir fällt es negativ auf und wäre ich nicht dankbar, dass die Mohrs überhaupt die Bäckerei übernommen haben und diese Bäckerei neben dem Freibackhaus noch die einzige ist, deren Brötchen nicht in der Groß-Backstube vorproduziert werden bzw. wäre ich nicht zu bequem, dann wäre ich bereits abgewandert zur Konkurrenz bzw. würde mich mal mit meinem eigenen Ofen auseinandersetzen.Im Gegensatz zum Eindruck, den die vielen sehr guten Feedbacks hier hinterlassen, bin ich wohl trotzdem nicht allein mit dieser Wahrnehmung, da erstens am Wochenende kaum noch Warteschlange steht (obwohl weniger Leute gleichzeitig bedient werden) und selbst die Tische mit den vorbestellten Brötchentüten sind nicht mehr voll...Vielleicht ist es einigen Kunden auch nur zu kostspielig geworden, da die gestiegenen Personalkosten (in der Zeitung stand, dass viele Mitarbeiter eingestellt wurden) und natürlich die Energiekosten sich extrem (!) in den Preisen niederschlagen.Vorläufiges Fazit ist: Für mich stimmt mittlerweile das Preis-Leistungsverhältnis nicht mehr und ich hoffe sehr, dass die Qualität wieder zunimmt, dann bleibe ich gern, aber zurzeit fällt es mir ehrlich schwer, das echte Handwerk" zu unterstützen.Vielleicht ist weniger (verschiedene Produkte) und besser manchmal mehr als mehr und schlechter.Ich wünsche uns

Bedienung super nett. Leider sind die Brötchen mehr Luft als Teig und daher wenig sättigend.

Unglaublich nett und hilfsbereit. Beratend gut unterwegs. Die Stammkunden werden mit Namen angesprochen. Selbst Samstag um 9 noch eine kleine Schlange, das spricht für sich.Endlich habe ich wieder einen Bäcker gefunden, der nicht einfach aufbackt und bei dem man sich wohlfühlt.Der kostenlose Kaffee für Kunden ist auch eine unglaublich nette Geste

Jedes Wochenende hole ich meine Brötchen dort. Für mich in Lübeck einmalig, schön luftig und wirklich tolle Sorten! Man merkt, dass hier noch ein echter Bäcker am Werk ist.

Was soll ich sagen, ich bin durch die Semmelbrothers zum ersten Mal in den „Genuss „ dieser Backwaren gekommen. Die Vorfreude war groß, zumal die Bäckerei einen guten Ruf genießt. Was dann letzten Sonntag durch die klasse Jungs von Semmelbrothers geliefert wurde, war unterer Durchschnitt. Die Brötchen wirkten wie aufgebackene Industrieware. Sie waren durch die Bank weg knalltrocken. Das der Preis angemessen ist ? Und das ich die Teile am nächsten Tag noch aufbacken kann, ohne signifikanten Feuchtigkeits und Geschmacksverlust, wie in einer anderen Rezension beschrieben, bezweifle ich sehr stark. Schade, ich glaube, diese Chance handwerklich hochwertige Brötchen zu produzieren ist vertan. Nicht nochmal.

Also Leute, wer auch nur ein bisschen etwas von Backwaren und Qualität versteht, der vergibt hier sicherlich nicht mehr als einen Stern. Charakterfreie Ware vom Band, Geschmack Fehlanzeige. Personal tut seinen Job, mehr aber auch nicht.Ich plädiere ja schon lange für negativ Sterne.

Ganz toller und herzlicher Bäcker. Sehr freundliche Bedienung, sehr kinderlieb. Kaffee und Kuchen waren sehr lecker.