Gaststätte Wolffenzacher

Im Zentrum von Bayreuth gelegen, bietet das Wolffenzacher in urigen Gasträumen und einem gemütlichen schattigen Gastgarten traditionelle fränkische Gerichte, die man aber nicht überall findet. Das liegt zum einem an manchen regionalen und saisonalen Zutaten, die in Main-Stream-Küchen leider kaum noch zum Einsatz kommen. Zum anderen an der Kreativität des Chefs und seiner individuellen Art der Zubereitung. Die Preise entsprechen dem Wareneinsatz und den hochwertigen Produkten.Die Auswahl an örtlichen Bieren und ordentlichen nicht nur fränkischen offenen Weinen gibt auch preislich keinen Anlass für Beanstandungen.Ich hatte im August an einem Samstag einen Platz für 12:30 Uhr reserviert und bin dann am Sonntag gleich nochmal spontan zum Mittagessen eingekehrt, um den letzten freien Tisch zu ergattern. Bei meinem ersten Besuch gab es, vermutlich wegen der von mir bestellten Vor- und Hauptspeise, einen Brotkorb. Das weiße und das dunkel eingefärbte Baguette habe ich stehen lassen. Dafür war ich von dem Mischbrot mit den Gewürzen Kümmel, Koriander und Anis begeistert.Zur Vorspeise ließ ich mir die kleine Portion vom Kalbsbries servieren. Das stellte sich vor allem deshalb als besonderer Genuss heraus, weil der Thymus in Butter gebraten war. Wenn überhaupt, bekommt man anderswo die Wachstumsdrüse bestenfalls paniert oder in einer Teighülle heraus gebacken. Den vollen Geschmack erhält man aber nur bei der Zubereitung à la nature und, wenn - wie hier - die Küche beim Würzen keine falsche Zurückhaltung walten lässt. Neben klassischen Begleitern wie Blattsalaten und Reherln fügte sich auch die Entourage aus Obst erstaunlich gut in das Gesamtbild ein, wobei ich der Wassermelone einen kurzen Aufenthalt auf dem Grill gegönnt hätte.Das von mir zum Hauptgericht gewählte Pfeffersteak vom Reh aus hauseigner Jagd konnte mit seinem Vorgänger ohne Weiteres mithalten und sah ihm sogar ausgesprochen ähnlich. Das lag einerseits am gleichen Teller und anderseits an der Art des Anrichtens, alle Komponenten schon vor dem Servieren miteinander zu verbinden, was ich nicht ablehne, aber auch nicht favorisiere. Ein Rosmarinzweig zur Deko sieht nett aus, ist aber so nicht genießbar, weshalb ich darauf verzichten würde. Er muss doch eh nur entsorgt werden. Viel wichtiger ist aber, dass auch bei diesem Gericht alles ausgezeichnet abgeschmeckt und aufeinander abgestimmt war. Das hier verwendete Obst war noch besser in das Gericht eingearbeitet, insbesondere die heißen Brombeeren, die zusammen mit den Waldpilzen für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgten. Das nicht zu bissfeste Gemüse zeigte sich noch in seiner vollen Farbenbracht. An der Garstufe und dem Geschmack des zarten Fleisches hatte ich rein gar nichts auszusetzen, lediglich kleine Stellen hätten etwas besser pariert sein können. Aber das fällt nicht ins Gewicht.Das Schäuferl am Sonntag präsentierte sich in Bestform. Das Fleisch zart und saftig, die Kruste resch. Begleitet wurde es von einem handgedrehten Knödel aus sehr schmackhaftem - vermutlich sogar hausgemachtem - Knödelteig, einer feinen Dunkelbiersauce und genau der richtigen Menge an Sauerkraut. Die Brotbröckerl im Knödel hätte man stärker rösten können, aber das geht im Gesamtgenuss unter.Bei meinen beiden Besuchen wurde ich immer sehr freundlich empfangen und sofort bedient. Zu lange auf das Essen warten musste ich nie. Am Samstag ging es mir sogar deutlich zu schnell. Kaum hatte ich mein kleines Bier zum Aperitif getrunken und noch keinen Wein bestellt, kam schon die Vorspeise. Die war gerade abgeräumt, da stand schon der Hauptgang auf dem Tisch. Danach kehrte allerdings Ruhe ein und es verging eine ganze Weile, bis die Bedienung wieder nach meinen weiteren Wünschen fragte. Das will ich aber nicht überbewerten, weil ich steuernd hätte eingreifen können und mit dem Service insgesamt keinesfalls unzufrieden war.Der Espresso ist nicht der Hit, dafür aber der Affogato nach Art des Hauses.Ich kann das Wolffenzacher uneingeschränkt empfehlen.

Tolle urige Gaststätte. Nettes Personal, ein fantastischer Koch, daher sehr leckeres Essen und gutes Bier.

Sehr schön in der Fußgängerzone gelegen mit Außenbereich. Essen war gut, aber hätte noch etwas besser sein können. Die Kartoffeln waren nicht frisch, der Salat etwas komisch" der Rest war sehr gut."

Sehr schönes alteingesessenes fränkisches Gasthaus nahe des Markgräflichen Opernhauses in Bayreuth;das Essen war von hervorragender Qualität, es gab eine gute Auswahl an Fleisch- , Fisch- und vegetarischen Gerichten;der Service war sehr freundlich und zuvorkommend;bei unserem nächsten Aufenthalt in Bayreuth werden wir hier sicher wieder einkehren

Hervorragendes Restaurant!!!Serviert werden Speisen, die ihres gleichen suchen.Je nachdem, was gerade frisch aus der Natur kommt, kreiert der Koch des Lokals wunderbar schmeckende Traditionsgerichte.Alles, was wir bekommen haben, war von hervorragender Qualität und sehr gut aufeinander abgestimmt.Im Gespräch haben wir auch ein paar Tipps bekommen, wann wir am besten verschiedene Zutaten sammeln sollten und wie wir sie bei uns zu Hause einsetzen können.Der Herr, der uns bediente, war nicht nur freundlich, sondern auch bemerkenswert aufmerksam.Er war stets im richtigen Moment zur Stelle, wenn die Getränke noch nicht ganz leer waren, oder wir für den nächsten Gang bereit waren.Bemerkte aber auch, wenn wir mit einem Gang noch nicht fertig waren.Wir können das Wolfenzacher nur weiter empfehlen und kommen gerne wieder.

Eine wahre Wonne! Wir hatten, da spontan angereist, keine Reservierung und bekamen dennoch einen wunderbaren Tisch in dem gemütlichen Biergarten dieses außergewöhnlich eingerichteten Hauses. Die Damen aus dem Service waren fabelhaft, freundlich, flink und standen einem gerne beratend zur Seite. Man fühlt sich hier aufgehoben.Die Speisekarte ist eine echte Alternative zu den in dieser Gegend doch häufig sehr deftigen Angeboten.Auf Empfehlung nahmen wir ein Lachsforellenfilet mit einem außergewöhnlich gut abgeschmeckten Beilagensalat sowie einen Saibling mit Pflücksalaten in Rhabarberdressing. Zum Dessert gab es eine Pfanne mit einem Traum von Kaiserschmarrn mit Kompotten und Vanilleeis, das extra gereicht und extra dekoriert wurde. Alles war punktgenau zubereitet und es kann nicht die geringste Beanstandung geben.Zum Abschluss wurde ein Espresso gereicht, der noch einmal mit süßen Kleinigkeiten und hübsch dekoriert an den Tisch kam.Die Preise sind eindeutig zu günstig, die Lage des Hauses perfekt, die Sauberkeit auffällig. Gerne jederzeit wieder.

Sehr gemütlich, liebevoll eingerichtet. Man wird sehr freundlich empfangen. Die Jacken werden abgenommen, wie zu einer anderen Zeit. Ein Lächeln auf den Lippen. Das Essen sehr lecker und liebevoll hergerichtet.

Mindestens einmal im Jahr suche ich die Gaststätte Wolffenzacher im Herzen Bayreuths auf. Und jedes Mal werden wieder aufs neue meine Erwartungen haushoch übertroffen und neue Maßstäbe gesetzt. Ich kann ohne Übertreibung sagen, dass der Wolffenzacher die für mich beste Gaststätte in ganz Bayreuth und Umgebung ist. Angefangen mit der extrem freundlichen und souveränen Bedienung, bei der wirklich jeder Wunsch möglich ist. Fortgeführt mit dem schönen Ambiente, mitten in Bayreuths Innenstadt. Mitten am Marktplatz und doch irgendwie abgeschirmt und in einem Biergarten. Der Außenbereich ist einfach herrlich. Und zu guter Letzt: Das Essen. Die SpeiseKarte des Wolffenzachers bietet wirklich für jeden Geschmack etwas. In anderen Gasthöfen ärgert man sich oft spätestens bei der servierung der Speisen darüber, dass die Speise des Nachbarns deutlich größer oder köstlicher aussieht und man wünschte sich, man hätte anders gewählt. Das überschattet oft den ganzen Besuch. Nicht beim Wolffenzacher. Die Karte bietet keinen unnötigen Schnickschnack, sondern kultige, oberfränkische Gerichte, teilweise traditionell, teilweise neu erfunden. Jedes Gericht ist ein Knaller, angefangen mit den Vorspeisen, bis hin zu den Desserts. Dadurch habe ich noch nie den Eindruck gehabt, ich hätte irgendetwas falsches gewählt oder das Gericht sei ein Schwachpunkt der Karte. Die Portionen sind wirklich ordentlich und werden auch bei größerem Andrang zügig geliefert. Und das Personal geht auf jeden Wunsch ein und wirkt auch nach ausgiebigen Bestellungen und spezial Wünschen überhaupt nicht genervt. Außerdem ist die Qualität der Speisen überragend. Während man sich nach dem Verzehr von Gerichten der meisten üblichen Gasthöfe lieber eine Woche schlafen legen möchte, bekommt das Essen beim Wolffenzacher unwahrscheinlich gut, auch bei ausgiebiger Kost. Einmal habe ich 3 Hauptsspeisen gegessen, war danach aber keinesfalls müde sondern eher angenehm angeregt und fühlte mich angenehm nachhaltig gesättigt. Ich vermute, dieser Effekt kommt nur durch eine ausgezeichnete Lebensmittelqualität zu Stande.Highlight des Gasthauses ist für mich das Schäuferla. Für mich ganz klar das beste Schäuferla in ganz Oberfranken. Auch der speziell fränkisch angerichtete Rindertatar als Vorspeise steht bei mir fest auf dem Speiseplan bei jedem Besuch.Für mich ist der Wolffenzacher das kulinarische Fabergé Bayreuths, meine absolute Empfehlung!

Sehr schöne gemütliche und detailverliebte Gaststätte im Herzen Bayreuth.Herzlicher und aufmerksamer Service.Leckeres und optisch raffiniert angerichtete Speisen. Frische und saisonale Produkte.