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hæbel Paul-Roosen-Straße 31, 22767 Hamburg

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224 Bewertungen
Gourmetrestaurant,Französisches Restaurant,Restaurant,Vegetarisches Restaurant
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hæbel Paul-Roosen-Straße 31, 22767 Hamburg




Uber das Geschaft

Haebel | Restaurant Hamburg | Fine Dining | Restaurant in Hamburg St. Pauli - Fine Dining mit regionalen Zutaten. Kleines Restaurant mit offener Küche und modernem Interior.

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Paul-Roosen-Straße 31, 22767 Hamburg
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Eigenschaften

  • Rollstuhlgerechter Eingang
  • Rollstuhlgerechter Parkplatz
  • Lieferdienst
  • Kreditkarten
  • Debitkarten
  • Mobile Zahlungen per NFC
  • Abholung vor dem Laden
  • Rollstuhlgerechte Sitzgelegenheiten
  • LGBTQ+-freundlich
  • Sicherer Ort für Transgender
  • Unisex-Toilette
  • Speisen vor Ort
  • Alkohol
  • Bier
  • Kaffee
  • Spirituosen
  • Wein
  • WC
  • Gemütlich
  • Zum Mitnehmen
  • Essen bis spätabends
  • Abendessen
  • Süßspeisen
  • Bar vor Ort
  • Reservierungen möglich
  • Gesunde Gerichte
  • Romantisch
  • Familienfreundlich
  • Biogerichte
  • Catering
  • Gehoben




Empfohlene Bewertungen

Hans Koller
24.10.2023
hæbel
Gutes Essen, wobei bei unserem Menü leider das gewisse Extra gefehlt hat.Das Essen glich eher einem guten Restaurant, hier als drei Gänge Menü absolut überdurchschnittlich gut und sicherlich 4 oder gar 5 Sterne wert, aber nicht in einer Folge in 11 Gängen.Dort muss es eben etwas mehr sein, als nur guter Fisch in einer Hummersauce (als Beispiel).Weinbegleitung war sehr enttäuschend. Am Anfang wurde noch etwas zu den Weinen erklärt, ab dem dritten wurde nur noch lieblos eingeschenkt und kurz das Herkunftsland mitgeteilt.Schade - vielleicht hatten wir einfach Pech mit dem Menü, aber so werden es leider nur 3 Sterne.Gibt es die Straße runter, dann Clemens-Schulz heißend, definitiv besser!
Liam Lindemann
23.10.2023
hæbel
Ambiente schön und gemütlich, auch die offene Verbindung zur Küche gut und „natürlich“ gelöst. Konzept der Carte blanche bekannt und damit weiß man, worauf man sich einlässt. Einzelne Gänge wirklich schön, andere zu wenig harmonisch (Auster: interessante Kontur, wenig typischer „Austergeschmack“, aber kein Salz dabei und insgesamt nicht ausbalanciert) oder gar langweilig (Sanddorneis: schmeckt wie gefrorener Sanddornsirup aus dem Reformhaus) und damit deutlich hinter eigenem Anspruch zurückbleibend. Weinbegleitung i.O., leider nichts Überraschendes. Bewertung erfolgt auf hohem Niveau entsprechend des Preises und eigenen Anspruchs.
Birgit Werani
23.10.2023
hæbel
10 Gänge Menu Fauna"Einfach nur genial"
才梓
24.09.2023
hæbel
Einfach angenehm und zufrieden.Frisches Essen und die Kundschaft wird richtig gut bedient.服务周到细致，食材新鲜，菜品挪威特色鲜明，口感比精致的摆盘更为让人惊艳，推荐。
Alexander Motzek
05.09.2023
hæbel
Das Haebel ist eine Bereicherung für die Kulinarik Hamburgs. Das La Cave als Aperitivbar und Einstieg in die Welt der naturbelassenen Weine ist ein Highlight mit ausgezeichnetem Service. Das Motto des La Cave setzt sich im Restaurant anhand von herauragenden Weinen fort. Ein Roche Audrand und Le Grand Vlanc bleiben mir lange im Gedächtnis. Vielen Dank dafür! Das Menü ist wie versprochen nordisch, französisch. Ein Rindertatar mit Austernschaum bleibt in Erinnerung wie auch ein schwarzer Kabeljau. Ein Pulpo beißt sich jedoch leicht an der Säure der Nebenkomponenten und der Weinbegleitung. Die Weinbegleitung ist angenehm großzügig geschenkt. Das Ambiente zeigt sich kieztypisch; für meinen Geschmack zu laut, leicht schmutzig und zu eng. Abgefangen werden die Defizite durch einen sehr aufmerksamen und netten Service. Angesichts der Portionsgröße ist das Preisniveau oberhalb des Niveaus des Abends, weswegen leider nur 4/5 Sternen verbleiben. Wir kommen auf jeden Fall wieder, es war ein sehr schöner Abend. Danke!
Axel Reichmann
23.08.2023
hæbel
Wir hatten einen wunderbaren Abend. Nettes, junges, ungezwungenes Team und toller Blick in die offene Küche. Hervorragendes Essen, mit besonders gekonntem Einsatz von herrlichen Säureakzenten.Auch wenn es auf diesem Niveau nicht die Hauptsache ist, und auch wenn wir vor allem für das kreative Essen ins Haebel gekommen sind, und auch wenn Qualität immer über Quantität geht, so muss ich leider, leider doch sagen, dass ein Grundbedürfnis nicht erfüllt wurde: Wir wurden nicht satt.
Michael-Philipp Brauner
02.08.2023
hæbel
Ja, es war ein unvergesslicher Abend, auch wenn mich die Weinbegleitung fast alles vergessen lies. ;) waren doch 10 Gänge und 10 Gläser.Jedenfalls - wer was Besonderes in Hamburg erleben möchte, sollte sich den HAEBEL geben.Wir hatten das vegetarische Menü „Flora“ mit der Weinbegleitung. Der Sommelier war sehr kompetent und das Essen wirklich toll. Man kann in Sneakers kommen, alles ungezwungen. Einfach entspannen und sich verwöhnen lassen!
Björn Meyer
27.07.2023
hæbel
Wir hatten einen super Abend mit tollem Essen und tollen Getränken. Wir kommen gerne wieder!Die einzige kleine Anmerkung wäre, dass die Lösung mit der Fensterbank/Sitzbank nicht wirklich optimal ist, aber die begrenze Platz lässt auch nicht soviel zu.Auch wäre eine Alkoholfreie-Begleitung super oder zumindest eine transparente Auswahl an alkoholfreien Alternativen.
Ani
27.07.2023
hæbel
Absolut empfehlenswert für alle, die etwas zu einem besonderen Anlass suchen. Die offene Küche ist wundervoll, die Kellner nett und das Konzept gelungen. Die Weine (die man auch nebenan kaufen kann) waren köstlich. Haben sogar nebenan welche mit nach Hause genommen :) Vegetarier oder Allergien sind hier kein Problem. Einfach am Anfang sagen. ich gebe 4 Sterne, da ich mir für den Preis etwas mehr erhofft habe und danach doch noch etwas Hunger hatte. Das Dessert war mein Favorit! Fände es toll, wenn man noch mehr über die Gerichte und Köche kennenlernen würde...danke für den schönen Abend!
Robin Thies
26.07.2023
hæbel
Kurzfristig einen Tisch ergattert. Waren zum ersten Mal hier. Weinauswahl ist sehr gut. Die Gänge variieren von sehr gut bis befriedigend. Service und Küchencrew sind allesamt sehr freundlich.Und hat es leider dennoch nicht gecatcht.

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Paul-Roosen-Straße 31, 22767 Hamburg
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